Адвент. 24/5

[jiva]

Бискотти – это такие итальянские печенья, которые выпекают на Рождество. Но, несмотря на то, что бискотти – традиционно праздничное блюдо, его приготовление далеко не всегда приурочивают к Рождеству. Итальянцы частенько балуют себя печеньями во «внеурочное время».

Разные области Италии имеют разные традиции поедания бискотти. Кто-то обмакивает печенье в горячий шоколад, кто-то в кофе, а кто-то и в алкогольные напитки.

Для многих уже не секрет, что бискотти можно долго хранить в банке с плотной крышкой.(если только у вас крепки нервы:). Отличная идея: красиво упаковать бискотти и преподнести в качестве сюрприза своим родным и друзьям.



Я пекла миндальные бискотти по рецепту belonika. Миндаля в доме не оказалось и я заменила его на фундук.

- 400 гр муки
- 200 гр сахара (белый и мелкий)
- 4 яйца
- 1 ч. ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка ванильной эссенции (или добавьте пару пакетиков (по 10 гр) ванильного сахара)
- 50 гр сушеной клюквы (или светлого изюма)
- 150 гр миндаля

Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Разделите одно яйцо на желток и белок. Белок отставьте в сторону. В миске сбейте вилкой три яйца + желток, ванильную эссенцию и одну столовую ложку воды.
В разогретой до 160 градусов духовке поджарьте миндаль. Минут десять, до слегка коричневого цвета. Выньте, дайте остынуть и крупно порубите.

В миску с мукой влейте яичную смесь и размешайте руками. Тесто по консистенции очень плотное! Добавьте миндаль, клюкву и хорошо перемешайте еще раз. Разделите на три равные части. Положите тесто на поверхность присыпанную мукой и скатайте "колбаски", шириной сантиметра четыре. Выложите на противень смазанный маслом и присыпанный мукой.
Взбейте оставшийся белок и намажьте им тесто. Поставьте в разогретую до 180 духовку на 30-35 минут. Выпекайти до золотистого цвета, готовность можно проверить деревянной палочкой. Воткните палочку внутрь теста, если она осталась сухой, все готово.

Вынимаем, даем остыть и нарезаем (острым ножом!) поперек, ломтиками толщиной около 1 см. Снова выкладываем на тот же противень и снова ставим в духовку, минут на десять.
Вынимаем, даем остыть и .....
Бискотти станут твердыми , когда остынут. Не пугайтесь - так надо:)